Der

Waldviertler Bio-Karpfen

(lat. Cyprinus carpio) ist das Hauptsortiment unserer Teichwirtschaft. Durch die traditionell biologische Bewirtschaftung in unserem Betrieb haben die speisefähigen Karpfen eine Wasserfläche von mindestens 20 m²/Fisch zur Verfügung. Mit der geringen Besatzdichte wird gegen Krankheiten und Sauerstoffmangel vorgebeugt.

Ab einer Wassertemperatur von 16 Grad Celsius beginnt das Immunsystem des Karpfens zu arbeiten und ab diesem Zeitpunkt erhöht der Karpfen seine Nahrungsaufnahmemenge. Die Hälfte der Futtermenge ist Naturfutter, welches aus Zooplankton und Zoobenthos besteht. Durch Zufütterung mit biologischem Getreide wird der restliche Futterbedarf abgedeckt.

Der Fettgehalt unserer Karpfen liegt zwischen 2 und 6 %, der Karpfen ist somit keinesfalls fett. Die Schuppenkarpfen haben einen Anteil von circa 75 % die Spiegelkarpfen hingegen nur 25 %.

Nach dem Abfischen unserer Teiche werden die speisefähigen Fische mindestens zwei Wochen in Frischwasser gehältert um besten Geschmack zu garantieren. Der Bio-Speisekarpfen wird mit einem Alter von 2,5 bis 3,5 Jahren und einem Gewicht von 1,80 bis 3,50 kg geschlachtet. Die Schlachtung findet im eigenen Fischverkauf in Heidenreichstein statt und somit garantieren wir hochwertigsten Waldviertler Bio-Karpfen.

Sortiment:

  • Waldviertler Bio-Karpfenfilet geschröpft
  • Karpfen im Ganzen ausgenommen und geschuppt
  • Portionierter Karpfen
  • Karpfenhufeisen
  • Geräuchertes Karpfenfilet
  • Räucherkarpfenmousse im Glas
  • Fischbeuschel, Karkasse